近年来，中国烘焙食品市场持续增长，2024年零售规模达6110.7亿元，消费者购买行为呈现多元化、健康化趋势。本文基于市场调研数据，分析消费者购买烘焙产品的关键影响因素及未来趋势。

　　1. 消费频次与价格接受度

　　调研显示，90.6%的消费者每周至少购买一次烘焙食品，其中2.0%的消费者每天购买，表明烘焙食品已成为日常饮食的重要组成部分。价格方面，21-40元的单次消费占比最高(40.1%)，而41-60元的消费群体占比23.3%，显示消费者对高品质烘焙产品有一定支付意愿.

　　2. 消费场景多元化

　　烘焙食品的消费场景已从传统节日扩展至日常零食、充饥、替代正餐及社交送礼。其中，58.0%的消费者将其作为零食，40%以上用于充饥或替代正餐，而送礼需求也在增长.

　　3. 购买决策关键因素

　　消费者最关注的因素依次为：

　　口感(49.2%)，偏好蓬松柔软、绵密质地的产品

　　新鲜度(43.2%)，短保、现制产品更受欢迎

　　营养(39.6%)，低糖、低脂、高纤维产品需求上升

　　4. 渠道偏好与品牌忠诚度

　　49.2%的消费者选择烘焙专卖店，37.7%选择线下商超，电商(37.6%)和社区团购(23.7%)逐渐兴起.

　　62.2%的消费者倾向于固定品牌，其中18.3%仅购买单一品牌，显示品牌认知度对购买决策影响显著.

　　5. 未来趋势：健康化与差异化

　　随着健康意识增强，低糖、低脂、高纤维烘焙产品成为主流趋势。同时，差异化竞争(如联名款、趣味化包装)和冷冻烘焙技术(延长保质期)将推动市场增长.

　　结论

　　消费者对烘焙产品的需求正从“好吃”向“健康+美味”转变，品牌需优化产品结构、强化渠道布局，以精准匹配消费行为变化。